Φυτικές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη

Αν σκοπεύετε να νηστέψετε ή να γίνετε χορτοφάγος για μεγάλο χρονικό διάστημα τότε θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να εμπλουτίσετε την διατροφή σας με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών κάποια από τα οποία μπορεί να συνθέσει το σώμα μας ενώ κάποια άλλα δεν μπορεί να συνθέσει, κι έτσι πρέπει να τα λαμβάνουμε από τις τροφές. Τα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει το σώμα μας λέγονται απαραίτητα και είναι η ιστιδίνη, η ισολευκίνη, η λευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, η τρυπτοφάνη και η βαλίνη. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα κι έτσι λέμε ότι περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ τα περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα κι έτσι περιέχουν πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας. Ας δούμε όμως πώς μπορούμε να σχεδιάσουμε την διατροφή μας ώστε να λαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα ακολουθώντας μια χορτοφαγική διατροφή.

Αντικολλητικά σκεύη – τι να προσέξετε

Τα αντικολλητικά σκεύη είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, καθώς είναι ζητούμενο όλων το εύκολο, γρήγορο και χωρίς λιπαρά ψήσιμο. Από το 1958 που πρωτοβγήκαν τα πρώτα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη επιφάνειας Τεφλόν (Teflon), πολλές άλλες αντικολλητικές επιφάνειες έχουν κατασκευαστεί.  Ενώ όμως οι ιδιότητές  τους τα κάνουν πολύ δελεαστικά, καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί στην χρήση τους,  καθώς οι λάθος χειρισμοί μπορεί να τα κάνουν ιδιαίτερα επικίνδυνα για την υγεία μας. Ας δούμε όμως ποιοι ενδέχεται να είναι οι κίνδυνοι από την λάθος χρήση τους, πώς να προστατευτούμε και τι εναλλακτικές έχουμε.

Οδηγίες διατροφής για την γαστρεντερίτιδα

Η γαστρεντερίτιδα είναι το πιο συχνό αίτιο νόσησης στον κόσμο και προκαλείται από μόλυνση του εντέρου από τοξίνες, μικρόβια, και ιούς όπως είναι ο Notwalk (Parvo-ιός), ως επίσης και κάποιοι εντεροϊοί,  νοροϊοί και αδενοϊοί. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι πιθανότητες να πάθει κανείς μικροβιακή γαστρεντερίτιδα αυξάνονται όταν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασίες, όταν δεν τηρούνται σωστά οι συνθήκες υγιεινής κατά την παρασκευή, αποθήκευση και μεταφορά των τροφίμων, αλλά και όταν υπάρχουν προβλήματα στο δίκτυο ύδρευσης μιας περιοχής.

Στόχοι υγείας και ευεξίας για το 2014

Εορταστικό Διατροφικό Κουίζ

ΠΑΤΗΣΤΕ ΤΟ ΚΟΥΜΠΙ ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ

1. Ο μέσος όρος κιλών που παίρνουμε κατά την διάρκεια των εορτών είναι 2! Δυστυχώς μόνο ένα μικρό ποσοστό του κόσμου διατηρεί τα κιλά του κατά την εορταστική περίοδο , ενώ οι υπόλοιποι παίρνουν από 1,5 ως 4 κιλά.

2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα που παίρνουμε για το σπίτι είναι να είναι ελαφριά με λίγες εξαιρέσεις για τις ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς όπου θα γιορτάσουμε μαζί με τους αγαπημένους μας.

3. Κατά την εορταστική περίοδο είναι καλό να κάνουμε άσκηση τις μέρες που μπορούμε, με τον τρόπο αυτό θα διατηρήσουμε την φυσική μας κατάσταση σε καλό επίπεδο, θα περιορίσουμε το κάπνισμα και βεβαίως θα κάψουμε μέρος των επιπλέον θερμίδων που θα πάρουμε.

4. Το μετσοβόνε μας δίνει τις λιγότερες θερμίδες - 100 ανά 30 γρ., η γραβιέρα 118, ενώ το λαδοτύρι τις περισσότερες 139 θερμίδες ανα 30 γρ.

5. Το λευκό κρασί αποτελεί την πιο ελαφριά επιλογή με 60 θερμίδες ανά ποτήρι, η σαμπάνια ακολουθεί με 90 θερμίδες ανά ποτήρι, ενώ τελευταίο είναι το τζιν τόνικ με 156 θερμίδες.

6. Από τα τρία πιάτα η ψητή γαλοπούλα με γέμιση - αν την φτιάξουμε σχετικά ελαφριά, έχει τα λιγότερα λιπαρά. Ότι και να επιλέξουμε να φάμε τις γιορτινές μέρες, καλό είναι να καταναλώσουμε λογικές ποσότητες!

7. Το μελομακάρονο αποτελεί την πιο ελαφριά και υγιεινή επιλογή με 140 θερμίδες ανά τεμάχιο. Ο κουραμπιές επίσης έχει αντίστοιχες θερμίδες αλλά λόγω του βουτύρου που περιέχει, δεν αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή, ενώ τα 40 γρ. σοκολάτας γάλακτος μας δίνουν τις περισσότερες θερμίδες : 240.

8. Η πιο ελαφριά βασιλόπιτα είναι η βασιλόπιτα τσουρέκι που μας δίνει περίπου 250 θερμίδες το κομμάτι, ενώ η βασιλόπιτα κεικ μας δίνει 350 θερμίδες και η πολίτικη 380 θερμίδες.

9. Το γλυκό είναι καλύτερα να καταναλωθεί 3 ώρες μετά το κύριο γεύμα και όχι αμέσως μετά γιατί έτσι θα επιβαρύνουμε το πεπτικό μας σύστημα με επιπλέον τροφή.

10. Η καλύτερη επιλογή που θα δώσει ενέργεια μετά από ένα βράδυ φαγητού και πολύ ποτού είναι η ομελέτα με τυρί και λαχανικά. Η πρωτεΐνες του αυγού και του τυριού ως επίσης και τα αντιοξειδωτικά των λαχανικών θα σας βοηθήσουν να αποτοξινωθείτε γρήγορα από την κατανάλωση αλκοόλ και να αποκτήσετε την χαμένη σας ενέργεια.

Καλές γιορτές σε όλους με υγεία, αγάπη, ευτυχία και αισιοδοξία!!!

Κυριακή Ζακχαίου

Διατροφολόγος - Βιοχημικός

Δημοσιεύεται κατόπιν αδείας. Η αντιγραφή του άρθρου χωρίς γραπτή συγκατάθεση, συνιστά παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων. Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε στο : "Η Διατροφή Σήμερα" από την Ζακχαίου Κυριακή.

Μυστικά που θα σας βοηθήσουν να τη «βγάλετε καθαρή» και φέτος το χειμώνα!

Ο χειμώνας είναι μία δύσκολη περίοδος για μας τους Έλληνες, που αγαπάμε τον ήλιο, τη ζέστη και τις βόλτες και γι’αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι κατά τους χειμερινούς μήνες έχουμε πεσμένη ψυχολογία, παίρνουμε κιλά, αρρωσταίνουμε συχνά, δεν γυμναζόμαστε και γενικότερα τα παρατάμε όλα στα μοίρα τους! Ο χειμώνας φαίνεται να βομβαρδίζει την θετική μας διάθεση με κρύο και έλλειψη φωτός δύο στοιχεία κλειδιά που ευνοούν τα κρυώματα και τις ιώσεις – δηλαδή την πτώση του ανοσοποιητικού μας συστήματος,  αλλά και τα επίπεδα της σεροτονίνης στον οργανισμό μας – της ορμόνης δηλαδή της χαράς. Πάμε όμως να δούμε τι μπορούμε να βάλουμε στην ζωή μας για να αντιμετωπίσουμε τους χειμερινούς μήνες με γερό ανοσοποιητικό σύστημα και θετική διάθεση!

Σοκολάτα και υγιεινή διατροφή - ένας ταιριαστός συνδυασμός

Η σοκολάτα, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της αλλά και των τονωτικών ιδιοτήτων της, αποτελεί την πιο λατρεμένη γλυκιά τροφή ανάμεσα σε άντρες και γυναίκες. Αν και πολυάριθμες έρευνες έρχονται να δείξουν ότι μπορεί να συμβάλλει θετικά στην υγεία μας και στην διάθεσή μας,  ανήκει σε τροφές υψηλής θερμιδικής αξίας και περιέχει ζάχαρη κι έτσι η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί  μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη πρόσληψη κιλών. Ας δούμε όμως τα οφέλη της στην υγεία μας και πώς μπορούμε να την εντάξουμε σε ένα ισορροπημένο διατροφολόγιο χωρίς να πληρώσουμε το τίμημα.

Οδηγίες για να αποφύγετε την οστεοπόρωση

Αυτό το άρθρο είναι η συνέχεια του προηγούμενου: "Η οστεοπόρωση με απλά λόγια",ώστε να δούμε πιο αναλυτικά με τι τρόπους μπορούμε να προστατευτούμε, να καθυστερήσουμε ή να αποφύγουμε εντελώς την πάθηση αυτή. Η διατροφή βεβαίως παίζει ένα πολύ σημαντικό ρόλο αλλά και άλλα στοιχεία του τρόπου ζωής μας μπορούν να δημιουργήσουν ασπίδα προστασίας απέναντι στην πάθηση αυτή. Πιο συγκεκριμένα:

Η οστεοπόρωση με απλά λόγια

Είναι πολύ σημαντικό ο καθένας από μας να γνωρίζει τα βασικά για κάποιες παθήσεις και ότι μπορεί να τις αποφύγει αλλάζοντας λίγα πράγματα στον τρόπο ζωής του.  Η οστεοπόρωση είναι μια από αυτές τις παθήσεις και αφορά τα οστά τα οποία χάνουν την πυκνότητά τους και γίνονται πορώδη και εύθραυστα. Όσο η ασθένεια προχωράει τόσο μειώνεται η αντοχή του οστού και έτσι αυξάνεται η πιθανότητα κατάγματος το οποίο συμβαίνει συνήθως στην σπονδυλική στήλη και στα άκρα. 

Διατροφικές οδηγίες για το παιδί που αθλείται

Αν είστε γονιός και έχετε φροντίσει για την τακτική άσκηση του παιδιού σας - συγχαρητήρια! Η τακτική φυσική δραστηριότητα των παιδιών συνιστάται απ΄όλους τους ειδικούς προκειμένου αυτά να διαμορφώσουν έναν υγιή μυοσκελετικό ιστό, ένα υγιές καρδιοαναπνευστικό σύστημα, μια καλή νευρομυική συναρμογή αλλά και ένα υγιές σωματικό βάρος. Ακόμη περισσότερο, όταν η δραστηριότητα είναι ομαδική, τότε τα παιδιά αναπτύσσουν σημαντικά θετικά στοιχεία στον χαρακτήρα τους όπως η εμπιστοσύνη, η ομαδικότητα, η υπομονή, η επιμονή αλλά και η πειθαρχία. Σύμφωνα με τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας, τα παιδιά από 5 ως 17 ετών θα πρέπει να ασκούνται τουλάχιστον 60 λεπτά την ημέρα, άλλοτε πιο έντονα και άλλοτε πιο χαλαρά. Ένα παιδί όμως που αθλείται συστηματικά θα πρέπει να τρέφεται και κατάλληλα προκειμένου να εφοδιάσει το σώμα του με τα ανάλογα θρεπτικά συστατικά για να αναπτυχθεί σωστά αλλά και να καλύψει τις αυξημένες ανάγκες του λόγω άσκησης.

Φθινόπωρο - ώρα για δραστηριότητα!

Αν ψάχνετε έναν τρόπο να κάνετε τον χειμώνα που έρχεται περισσότερο ενδιαφέρον και ευχάριστο τότε ήρθε η ώρα να βάλετε μία δραστηριότητα στο εβδομαδιαίο σας πλάνο! Οι δραστηριότητες, (hobby), αν και συχνά θεωρούνται ασχολίες για άτομα με χαλαρό πρόγραμμα και χωρίς πολλές υποχρεώσεις, στην ουσία μπορούν να προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη στην ζωή, στην ψυχολογία αλλά και την υγεία των πολυάσχολων ανθρώπων! Ας δούμε κάποια από τα οφέλη αυτά:

Το αγγούρι και η διατροφική του αξία

Από τα καλοκαιρινά λαχανικά όλοι γνωρίζουμε πόσο θρεπτική και υγιεινή είναι η ντομάτα, λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει αλλά και πόση πολλή βιταμίνη C έχει η πιπεριά, όμως, για το δροσερό αγγουράκι γνωρίζουμε τίποτα; Αν κάποιος μας ρωτούσε για την θρεπτική του αξία, θα είχαμε να του πούμε κάτι το ουσιαστικό πέρα από νερό και φυτικές ίνες; Κι όμως, το αγγούρι έχει πολλά ωφέλιμα στοιχεία που το καθιστούν μία πολύτιμη τροφή με αρκετά αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Ας το γνωρίσουμε όμως καλύτερα...

Εαρινή κόπωση και διατροφή

Η κούραση, είναι μία από τις πιο συχνές αιτίες που μας στέλνουν στον παθολόγο, κάτι που είναι απόλυτα σωστό αφού μπορεί να οφείλεται σε παθολογικά αίτια, όπως για παράδειγμα η αναιμία ή η θυρεοειδοπάθεια κ.α. Συνήθως όμως, ιδιαίτερα αυτή την περίοδο που διανύουμε, η κούρασή μας ενδεχομένως να οφείλεται στην απότομη αλλαγή του καιρού από κρύο σε ζέστη, στην μεγαλύτερη διάρκεια της ημέρας - η οποία μας κρατάει σε εγρήγορση για περισσότερες ώρες σε σχέση με τον χειμώνα, στις αλλεργίες και βέβαια στις ατελείωτες δουλειές που συνοδεύουν πάντα την αλλαγή εποχής από χειμώνα σε καλοκαίρι όπως για παράδειγμα το πλύσιμο των χαλιών, οι ντουλάπες, η γενική καθαριότητα του σπιτιού... κτλ. Συνεπώς, αυτή την περίοδο η κούρασή μας «χτυπάει κόκκινα» και έτσι, τυχόν διατροφικές ελλείψεις που προϋπάρχουν  μας οδηγούν σε πολύ μεγάλη και γρήγορη εξασθένιση. Συγκεκριμένα, οι ελλείψεις αυτές προκαλούν έντονο το αίσθημα της σωματικής και πνευματικής κόπωσης ως επίσης γκρίνια και κακοδιαθεσία, αφού έχουν να κάνουν άμεσα με την λειτουργία του μεταβολισμού αλλά και με την αποβολή τοξινών από το σώμα μας. Πάμε όμως να δούμε ποιες μπορεί να είναι αυτές οι ελλείψεις:

Διατροφικές οδηγίες για το προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο

Το προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο, (ΠΕΣ ή PMS), είναι μία δυσάρεστη κατάσταση που ταλαιπωρεί εκατομμύρια γυναίκες σ’όλο τον κόσμο. Οφείλεται στις μεταβολές των γυναικείων ορμονών που συμβαίνουν κατά την διάρκεια του κύκλου, οι οποίες προκαλούν σωματικές αλλαγές αλλά και ψυχολογικές διακυμάνσεις που πολλές φορές είναι ιδιαίτερα δυσάρεστες.  Περισσότερα γι'αυτό το θέμα διαβάστε στο άρθρο Ορμόνες και γυναίκες στα πρόθυρα νευρικής κρίσης. Σ’αυτό το άρθρο θα δούμε σύμφωνα με έρευνες, ποιες είναι οι ουσίες -σύμμαχοι για την αντιμετώπιση του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου οι οποίες μας βοηθούν να το περάσουμε πιο ανώδυνα και ελαφριά.

Η θρεπτική αξία του αυγού

Το αυγό είναι μία αγαπημένη τροφή μικρών και μεγάλων που καταναλώνεται με πολλούς τρόπους είτε μόνο του είτε μέσα σε κάποιο φαγητό ή γλυκό. Πρόκειται για μία τροφή ιδιαίτερα ωφέλιμη και με μεγάλη διατροφική αξία λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, σε βιταμίνες και μέταλλα. Παράλληλα όμως θα πρέπει να έχουμε στο νου μας ότι ο κρόκος του αυγού περιέχει αρκετή χοληστερίνη κάτι που μέχρι τώρα το καθιστούσε για πολλούς απαγορευμένη τροφή, ωστόσο νέες έρευνες φαίνεται να αλλάζουν τα δεδομένα. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα ένα ένα...

Γυμναστική για πολυάσχολους!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η γυμναστική σε εβδομαδιαία βάση έχει να προσφέρει αμέτρητα οφέλη στην υγεία μας, στην φυσική μας κατάσταση αλλά και στην διάθεσή μας. Όμως, πολλές φορές, είμαστε πραγματικά τόσο πολυάσχολοι που η εξεύρεση χρόνου για άσκηση γίνεται μια πολύ δύσκολη υπόθεση. Το αποτέλεσμα είναι ότι παραμελούμε την πολύτιμη συνήθειά μας να γυμναζόμαστε και κατά ένα "μαγικό" τρόπο καταφέρνουμε να χαλάμε την διατροφή μας και να καπνίζουμε περισσότερο! Υπάρχουν όμως τρόποι να γυμναστούμε σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα αλλά και να εξοικονομήσουμε έστω και ελάχιστο χρόνο για να ασκηθούμε!

Γλυκό του κουταλιού & Μαρμελάδα - Διατροφική αξία

Το γλυκό του κουταλιού και η μαρμελάδα, είναι δύο παραδοσιακά γλυκά που φτιάχνονται όλες τις εποχές του χρόνου σ’όλη την Ελλάδα αλλά και σε πολλά μέρη του κόσμου. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας, ιδιαίτερα της μαρμελάδας, ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων.  Οι αρχαίοι Έλληνες έβραζαν τα κυδώνια σε χαμηλή φωτιά με μέλι και το γλυκό αυτό παρασκεύασμα το ονόμαζαν μελίμηλον, ενώ η η παρασκευή της μαρμελάδας εξελίχθηκε στην σημερινή της μορφή περί τον 17ο αιώνα, κατά τον Μεσαίωνα. Το οικονομικό και οικολογικό πλεονέκτημα αυτών των παρασκευών είναι ότι αποτελούν έναν πολύ αποτελεσματικό τρόπο διατήρησης φρούτων αλλά και κάποιων λαχανικών που υπάρχουν σε αφθονία στην εποχή τους, ώστε αφενός να μην πεταχτούν και αφετέρου να καταναλωθούν μέσα στην διάρκεια του χρόνου.

Τσικνίστε το με ισορροπία!

Σήμερα είναι τσικνοπέμπτη και όπως ορίζει το έθιμό μας, το βράδυ θα το τσικνίσουμε, δηλαδή θα φάμε κρέας ψητό στα κάρβουνα με παρέα, μουσικούλα, γέλια και χαρές! Ο σκοπός του άρθρου δεν είναι να σας αποτρέψει από το τσίκνισμα προκειμένου να μην χαλάσετε την διατροφή σας, αλλά αντίθετα να σας κατευθύνει ώστε να το διασκεδάσετε και να το τσικνίσετε αλλά χωρίς αρνητικές επιπτώσεις και με ισορροπία. Πάμε λοιπόν να δούμε κάποιες απλές συμβουλές :

Σπουδαία τα λάχανα & η διατροφική τους αξία!

Το λάχανο είναι μία νόστιμη, θρεπτική και θεραπευτική τροφή. Η επιστημονική ονομασία του είναι Κράμβη η λαχανώδης ποικ. η κεφαλωτή, Brassica oleraceavar, capitata, και ανήκει στην οικογένεια των Κραμβοειδών ή Σταυρανθών. Η καταγωγή του λάχανου δεν είναι απόλυτα γνωστή αλλά αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι προέρχεται από την Ανατολή ενώ έφτασε στην Ευρώπη περίπου το 1000 π.χ.  Παγκοσμίως, καλλιεργούνται πάνω από 400 ποικιλίες λάχανου που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα των φύλλων τους, τον τρόπο που αναπτύσσονται αλλά και τον σχήμα τους. Όλα τα είδη λάχανου έχουν υψηλή διατροφική αξία βοηθώντας έτσι στην καλή υγεία του οργανισμού μας. 

Τα διατροφικά στοιχεία του λάχανου

Πρόκειται για ένα λαχανικό με ελάχιστες θερμίδες, μόνο 25 ανά 100 γραμμάρια, οι οποίες προέρχονται από τα 6 γρ. υδατανθράκων ανά 100 γρ. που περιέχει. Όπως όλα τα λαχανικά, μας εφοδιάζει με φυτικές ίνες και αρκετό νερό. Παράλληλα, είναι μία τροφή που περιέχει: Θειαμίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6,  ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο και πληθώρα αντιοξειδωτικών.

Τα αντιοξειδωτικά του λάχανου

Το λάχανο έχει αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για την υγεία του οργανισμού λόγω του συνδυασμού βιταμινών και αντιξειδωτικών που περιέχει. Πιο συγκεκριμένα περιέχει μεγάλη ποσότητα από τις ουσίες γλυκοσινολάτες οι οποίες όταν διασπώνται κατά την πέψη μετατρέπονται σε ισοθειοκυανάτες (ITC). Οι ισοθειοκυανάτες έχει αποδειχθεί ότι παρουσιάζουν ισχυρή αντικαρκινική δάση για διάφορες μορφές καρκίνου όπως της ουροδόχου κίστης, του μαστού, του παχέος εντέρου, των οωθηκών, του πνεύμονα, του προστάτη κ.α. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι οι ισοθειοκυανάτες (ITC) είναι ουσίες που προστατεύουν πεπτικό σύστημα από έλκη.

Παράλληλα, περιέχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες όπως η Βιταμίνη C, τα καροτενοειδή αλλά και πλήθος πολυφαινολών. Τα αντιοξειδωτικά αυτά βρίσκονται σε αφθονία στο κόκκινο λάχανο αλλά και στο πράσινο αν και σε λιγότερη ποσότητα. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες αυτές όταν λαμβάνονται σε επαρκή ποσότητα μας προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες που προκαλεί πολυάριθμες ασθένειες. Ακόμη, οι πολυφαινόλες και ιδιαίτερα οι ανθοκυανίνες, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μας προστατεύουν από χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις.

Πόσο και πώς

Ενσωματώστε το λάχανο σε μία διατροφή με ποικιλία από 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Μία καλή πρόταση είναι να καταναλώνετε 2 κούπες λάχανο 4-5 φορές την εβδομάδα, ιδιαίτερα κατά τις περιόδους που βρίσκεται στην εποχή του. Καλό είναι να αποφύγετε το βράσιμο του λάχανου σε πολύ νερό και για πολύ ώρα γιατί αυτό θα καταστρέψει πολλές από τις βιταμίνες του. Προτιμήστε να καταναλώσετε το λάχανο ωμό ή μαγειρεμένο ελαφρά στον ατμό ή με πολύ μικρή ποσότητα νερού.

Πηγές: www.cancer.org

www.cancer.gov

www.whfoods.com

Κυριακή Ζακχαίου

Διατροφολόγος - Βιοχημικός

Δημοσιεύεται κατόπιν αδείας. Η αντιγραφή του άρθρου χωρίς γραπτή συγκατάθεση, συνιστά παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων. Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε στο : "Η Διατροφή Σήμερα" από την Ζακχαίου Κυριακή.

Η ψεύτικη πείνα & οι 10 λόγοι που την δημιουργούν

Η πείνα, είναι ένα υγιές αίσθημα που μας δείχνει ότι το σώμα μας έχει ανάγκη από τροφή. Σε γενικές γραμμές, όταν κάνουμε μια ισορροπημένη διατροφή, με τακτικά γεύματα (4-6 την ημέρα),  η πείνα μας είναι σωστή και πρέπει να την ικανοποιούμε προκειμένου να μην υποσιτιστούμε! Η πείνα όμως πολλές φορές μπορεί να είναι και ψεύτικη καθώς το σώμα μας μπορεί να μας στέλνει λανθασμένο μήνυμα ότι πεινάει ενώ στην ουσία να έχει ανάγκη για κάτι άλλο και όχι από τροφή. Το αποτέλεσμα είναι ότι οδηγούμαστε στην κατανάλωση περιττών θερμίδων και βέβαια στην πρόσληψη περιττών κιλών! Πώς όμως μπορούμε να "ξεκουκουλώσουμε" μια ψεύτικη πείνα; Παρακάτω ακολουθούν 10 λόγοι που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πότε η πείνα σας δεν είναι πραγματική.