Αντικολλητικά σκεύη – τι να προσέξετε

Τα αντικολλητικά σκεύη είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, καθώς είναι ζητούμενο όλων το εύκολο, γρήγορο και χωρίς λιπαρά ψήσιμο. Από το 1958 που πρωτοβγήκαν τα πρώτα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη επιφάνειας Τεφλόν (Teflon), πολλές άλλες αντικολλητικές επιφάνειες έχουν κατασκευαστεί.  Ενώ όμως οι ιδιότητές  τους τα κάνουν πολύ δελεαστικά, καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί στην χρήση τους,  καθώς οι λάθος χειρισμοί μπορεί να τα κάνουν ιδιαίτερα επικίνδυνα για την υγεία μας. Ας δούμε όμως ποιοι ενδέχεται να είναι οι κίνδυνοι από την λάθος χρήση τους, πώς να προστατευτούμε και τι εναλλακτικές έχουμε.

Οδηγίες διατροφής για την γαστρεντερίτιδα

Η γαστρεντερίτιδα είναι το πιο συχνό αίτιο νόσησης στον κόσμο και προκαλείται από μόλυνση του εντέρου από τοξίνες, μικρόβια, και ιούς όπως είναι ο Notwalk (Parvo-ιός), ως επίσης και κάποιοι εντεροϊοί,  νοροϊοί και αδενοϊοί. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι πιθανότητες να πάθει κανείς μικροβιακή γαστρεντερίτιδα αυξάνονται όταν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασίες, όταν δεν τηρούνται σωστά οι συνθήκες υγιεινής κατά την παρασκευή, αποθήκευση και μεταφορά των τροφίμων, αλλά και όταν υπάρχουν προβλήματα στο δίκτυο ύδρευσης μιας περιοχής.

Η θρεπτική αξία του αυγού

Το αυγό είναι μία αγαπημένη τροφή μικρών και μεγάλων που καταναλώνεται με πολλούς τρόπους είτε μόνο του είτε μέσα σε κάποιο φαγητό ή γλυκό. Πρόκειται για μία τροφή ιδιαίτερα ωφέλιμη και με μεγάλη διατροφική αξία λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, σε βιταμίνες και μέταλλα. Παράλληλα όμως θα πρέπει να έχουμε στο νου μας ότι ο κρόκος του αυγού περιέχει αρκετή χοληστερίνη κάτι που μέχρι τώρα το καθιστούσε για πολλούς απαγορευμένη τροφή, ωστόσο νέες έρευνες φαίνεται να αλλάζουν τα δεδομένα. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα ένα ένα...

Σφουγγαράκι της Κουζίνας – Το βρωμερό!

Η μέρα τελείωσε, μαγειρέψατε, φάγατε, πλύνατε τα πιάτα, καθαρίσατε τον πάγκο της κουζίνας και το τραπέζι και τώρα είστε σίγουροι ότι τα πάντα είναι καθαρά και αμόλυντα έτοιμα για την επόμενη χρήση, σωστά; ΛΑΘΟΣ! Δεν θέλω να σας τρομοκρατήσω αλλά η αλήθεια είναι ότι το αντικείμενο με το οποίο πλύνατε τα πιάτα σας, δηλαδή το σφουγγαράκι της κουζίνας, είναι το πιο βρώμικο αντικείμενο του σπιτιού σας – συγκεκριμένα είναι 200 χιλιάδες φορές πιο βρώμικο από το κάθισμα της τουαλέτας! Η πληροφορία μας έρχεται από έρευνα που έγινε για το Συμβούλιο Υγιεινής της Βρετανίας σύμφωνα με την οποία το σφουγγαράκι της κουζίνας διαθέτει 10 εκατομμύρια βακτήρια ανά τετραγωνική ίντσα, πολλά από τα οποία είναι ικανά να προκαλέσουν σοβαρές παθήσεις όπως το σύνδρομο Guillain-Barré που συνδέεται με παράλυση, δηλητηρίαση από σαλμονέλα, μόλυνση από βακτηρίδιο E-coli και πολλές άλλες!!! Ακόμη, η έρευνα έδειξε ότι αντικείμενα που νομίζουμε πως είναι καθαρά όπως τα πιάτα και το ξύλο κοπής είναι επίσης πολύ βρώμικα αφού φιλοξενούν εκατομμύρια βακτήρια! Ποιοι είναι όμως οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να καθαρίζουμε το σφουγγαράκι της κουζίνας, και κάθε πότε, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι είναι πραγματικά καθαρό; 

Οδηγίες υγιεινής στην κουζίνα

Τα... έξυπνα Βλήτα και η διατροφική τους αξία!

Τα βλήτα, με την ενδιαφέρουσα, έντονη και λίγο πικρή τους γεύση,  έχουν δικαίως  την τιμητική τους στο καλοκαιρινό Ελληνικό τραπέζι  μας. Γευστικά,  ταιριάζουν σχεδόν με όλα τα καλοκαιρινά πιάτα, ενώ κανείς μπορεί να τα μαγειρέψει με πολλούς και διάφορους τρόπους από βραστά μέχρι τσιγαριστά και μαγειρευτά. Ψάχνοντας για την διατροφική αξία των βλήτων, ανακάλυψα ότι είναι πολύ πλούσια, ενώ παράλληλα μου λύθηκε η απορία σχετικά με το συσχετισμό μεταξύ βλήτου και βλακείας!   Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με την σειρά.

Μαγειρεύετε κοτόπουλο; Τα μάτια σας... 14 για Σαλμονέλα!

Τα πουλερικά είναι ίσως από τις πιο συνηθισμένες τροφές στο εβδομαδιαίο διατροφικό μας πλάνο διότι αποτελούν μία υγιεινή και διαιτητική τροφή. Όμως, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι αυτή η κατηγορία τροφών είναι πολύ ευαίσθητη στις μικροβιακές αλλοιώσεις καθώς επίσης ότι είναι πολύ πιθανό κατά την προετοιμασία τους να πέσουμε σε παραπτώματα τα οποία μπορεί να έχουν σοβαρή επίπτωση στην υγεία μας. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος από κακή διαχείριση των πουλερικών είναι η

Food Miles: Θέλετε πολυταξιδεμένα τρόφιμα στο πιάτο σας;

Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσες εκατοντάδες ή και χιλιάδες χιλιόμετρα μπορεί να έχει διανύσει μία τροφή μέχρι να βρεθεί στο πιάτο σας και ποιές είναι η επιπτώσεις της μεταφοράς της; Γι’αυτό το λόγο ο Βρετανός καθηγητής του London’s City University Tim Lang επινόησε τον όρο Food Miles ή αλλιώς τροφοχιλιόμετρα με σκοπό την αφύπνιση μας σχετικά με τις κρυμμένες οικολογικές και κοινωνικό-οικονομικές επιπτώσεις της μεταφοράς τροφής.

«Τροφοχιλιόμετρα» λοιπόν, είναι ο όρος που περιγράφει την απόσταση που διάνυσε μία τροφή από το αγρόκτημα μέχρι το πιάτο και οδηγεί αφενός στην υποστήριξη των ντόπιων παραγωγών και