Η Αγκινάρα και η διατροφική της αξία!

Η αγκινάρα (Cynara cardunculus) είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Αστεροειδών και καταναλώνεται στις Μεσογειακές χώρες από την αρχαιότητα. Λόγω των θαυμάσιων θρεπτικών συστατικών της θα λέγαμε ότι είναι μία τροφή - αστέρι αφού αποτελεί προστάτη της καλής μας υγείας αλλά και σύμμαχο στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. 

Με μόνο 44 θερμίδες ανά 100 γρ. αποτελεί την τέλεια τροφή για όσους θέλουν να χάσουν ή να διατηρήσουν το βάρος τους. Η αγκινάρα εκτός από ελαφριά και γευστική τροφή είναι και ιδιαίτερα ωφέλιμη για την υγεία μας σε τέτοιο βαθμό που έχει χαρακτηριστεί και ως φάρμακο από την αρχαιότητα καθώς περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών, βιταμινών Α και C, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες.

Πιο συγκεκριμένα η κατανάλωση αγκινάρας:

• προσφέρει προστασία ενάντια σε πολλές μορφές καρκίνου όπως του προστάτη, του μαστού και της λευχαιμίας
• μειώνει την χοληστερίνη
• βελτιώνει την λειτουργία του συκωτιού
• αυξάνει την ροή της χολής
• βοηθάει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας αλλά και προβλημάτων του πεπτικού
• έχει διουρητικές ιδιότητες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις αγκινάρες, όπως η κλασική συνταγή αλά πολίτα, ψητές, βραστές σαν σαλάτα αλλά και ωμές με λεμόνι όπως συνηθίζουν στην αγαπημένη μας Κρήτη. 

Αν και μπορείτε να βρείτε τις αγκινάρες όλες τις εποχές του χρόνου σε κονσέρβα ή και κατεψυγμένες αυτή την περίοδο βρίσκονται στην εποχή τους οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να τις αγοράσετε φρέσκες και να τις μαγειρέψετε για εσάς και τους αγαπημένους σας!

Κυριακή Ζακχαίου

Διατροφολόγος - Βιοχημικός

Δημοσιεύεται κατόπιν αδείας. Η αντιγραφή του άρθρου χωρίς γραπτή συγκατάθεση, συνιστά παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων. Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε στο : "Η Διατροφή Σήμερα" από την Ζακχαίου Κυριακή.